刮片機的原理比較簡單，是依據(jù)利用刮片機鋒利的橫剖面，將物品和原料按照一點的占有率或者總寬切成一片一片。以適用生產加工或者生物制藥或者別的適用范圍。

不一樣的刮片機切片的形式也不一樣，例如試驗時要處理細胞或者組織，從而方便快捷用電子顯微鏡進行觀察實驗。用于高倍顯微鏡的有旋轉式和滑走式刮片機。

在造紙行業(yè)也需要選用刮片機，可以用刀盤式刮片機，鼓試刮片機，螺旋刮片機等。刀盤式刮片機由刀盤、機殼、送料槽以及傳動裝置等一部分組成，原理是利用厚實的刀盤具備離心水泵齒輪的作用，穩(wěn)定切片。

也有一種是將聚合物帶條切成細顆粒物。這務必一個與眾不同的刮片機，這類刮片機由導條板、割曬機輥、充壓輥、旋轉刀盤組成。原理是：利用刀盤由無級變速器傳動裝置，割曬機輥由刀盤依據(jù)一組變換齒輪軸，而刀盤按制粒規(guī)格型號裝有多把刀片?？梢元毩⒏鼡Q變換齒輪軸可改斷掉長度和無級變速器可改帶條的惟入速度。